Curso

Curso de Chocolatería

Escuela de Cocineros Patagónicos

Programa de contenidos:
Obtención del Chocolate
Composición.
Variedades
Chocolate cobertura
Manteca de cacao
Técnicas de templado
Pastas de relleno de mazapanes
Ganaches
Chocolatería alpina
Figuras huecas
Bombones/ Trufas/ Bombones de fruta
Turrones

Horario
Jueves: de 17:30 a 20 hs.

Inicio de clases
Jueves 13 de Agosto al 8 de Octubre. Evaluación final p/ Acreditación: 15 de Octubre

Duración del módulo
El módulo de Chocolatería forma parte de la carrera de Pastelería Profesional.

Consta de 10 encuentros: 9 clases más Evaluación Final (Total cursada: 2 meses y medio)
Método de enseñanza
Los cursos están basados en programas evolutivos que permiten descubrir y dominar los fundamentos de este arte de una manera
completa y sistemática. El método de enseñanza se sustenta en el principio de la demostración seguida por una práctica de
taller, aplicando las técnicas aprendidas, bajo la supervisión de un chef pastelero y un asistente.