Curso

Sushi

Escuela de Cocineros Patagónicos

Objetivos:
• Identificar y aplicar adecuadamente los productos destinados a la preparación del sushi.
• Adquirir el vocabulario técnico básico.
• Aprender la técnica de cocción del arroz  y el armado del sushi. Formas.
• Manejar apropiadamente las herramientas.
• Criterios de armonía y creatividad en la presentación de platos.

Metodología Didáctica:
Inicia el curso con una introducción teórica, luego continúa la Clase demostrativa a cargo del profesor. Más tarde, los alumnos se incorporan practicando la técnica. Y por último, se realiza la degustación final de los platos. Al finalizar la clase, los alumnos se llevan las piezas elaboradas por ellos.

Contenido del curso:
Preparación gohan (arroz base)/ Preparación de aderezo / Preparación y corte de verduras básicas (pepino, palta) / Salmón Rosado: preparación de cortes para las diferentes piezas (niguiris, sashimis, rolls) / Manipulación / Preparación: Queso Americano, Kani Kama / Rolls Básicos / Hosomaki (rolls de 1 solo sabor) / Uramaki (rolls con arroz por fuera) / Maki (rolls con alga por fuera) / Armado de niguiris básicos + niguiris de salmón / Box / Wasabi: preparación y formas para decoración/ Rolls: formas (circular, rectangular) / Presentación Final de las piezas / Decoración de plato (nabo, jenjibre encurtido, tamago yaki).

Perfil del Alumno:
• Toda persona interesada en aprender la técnica del sushi.
• Cocineros interesados en profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.