IFSSA Neuquén
ISI College
Cursos dictados por Escuela de Cocineros Patagónicos

Curso

Barman Profesional

Escuela de Cocineros Patagónicos

Juan XXIII 1255 (altura Illia al 250), Neuquén Capital
(0299) 447-0897 / 443-0046
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Duración: 4 meses.
Se cursa en modo Presencial



Campo laboral:
Barras en bares, confiterías. Trabajo en restaurantes y hoteles. Barra de eventos para Fiestas. Microemprendimientos. Eventos. Asesoramientos.

Contenido del Curso:
Coctelería: Historia del cocktail / El bar / Cristalería / La mise en place / Montaje del bar / El cocktail / 10 normas elementales para preparar un cocktail / Decálogo del barman / Clasificación de cocktails / Series / Practica / Teoría de la bebida / Venta responsable de alcohol / Mixologia / Segurdad e Higiene en el Servicio.

Vinos:
Introducción e Historia / La vid: características / Ciclo vegetativo de la vid / Elaboración de Vinos Tranquilos / Elaboración de Espumantes y Frizzantes / Denominaciones de Origen: concepto / Geografía Vitivinícola del Nuevo Mundo.

Análisis Sensorial (de Cócteles y Vinos):
Degustación: concepto y tipos / Mecanismos de la degustación /Sentidos utilizados: características /Etapas de la degustación /La descripción: vista, olfato gusto / Interferencia de sabores /Cómo conservar los vinos: condiciones / Copas: diseño y características / Planillas de degustación: estilos y funciones / Vocabulario general

Servicio:
Servicio del vino: sugerencias, decantado y servido de los vinos, protocolo, acciones post servicio / Armado de cartas / Organización de stock e inventario / Organización de la cava / Gestión de cava / Casamiento de comidas y bebidas: reglas básicas (Maridaje)
Historia del Bartenders / Desempeño social y comercial en la barra / Organización de la barra y bebidas.

Otras Bebidas:
Infusiones: te, café, yerba mate, etc. / Vinos Especiales / Destilación: características y operaciones / Aguardientes - Espirituosos / Cervezas: tipos / Sidras / Aperitivos a base de vino / Aperitivos a base de alcohol / Licores por Infusión / Licores por Destilación / Bebidas del mundo y su utilización y elaboración / Nuevas tendencias en bebidas y cocteles.

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