Seminario

Dos platos del Americas Chef Competition Miami 2008

Escuela de Cocineros Patagónicos

El  ganador de la Medalla de Plata en el Concurso, bajo la consigna de elaborar en el término de una hora, ocho entradas y ocho principales y cinco minutos para emplatar,  platos prácticos y contemporáneos.

En el seminario relatará su experiencia en éste y otros concursos de Cocina, al tiempo que elabora las dos recetas ganadoras del segundo lugar.

Chef Ezequiel Navas - Jefe de Cocina del I.A.G.
- Inició sus estudios en el IBAHRS, para luego cimentar su formación con la Carrera de Profesional Gastronomico del Instituto Argentino de Gastronomía.
- Obtiene una beca de perfeccionamiento en la Scola Superior d’ Hosteleria de Catavlunya, España, que le permite interiorizarse del desarrollo de esta importante culinaria.
- Adquiere destreza con el trabajo en restaurantes y hoteles de nuestro país y Europa.
- Siempre interesado en estar a la vanguardia en su campo, realizó diversos cursos y seminarios profesionales en L’ecole Lenotre de París y La Scuola Etoile de Venecia, con prestigiosos chefs.
- En el año 1998 se incorpora al IAG como profesor de cocina.
- Didáctico, claro y ameno en su enseñanza, imparte las diferentes materias transmitiendo las técnicas básicas y las novedades que se imponen en la gastronomía actual.
- Dicta seminarios de formación profesional para alumnos y profesores del país. Coordina la confección de los recetarios y manuales del área manteniéndola en el nivel de excelencia requerido por el IAG.
- En el año 2007 participa por primera vez en el Ameritas Chef Competition-Miami, EEUU y obtiene junto con su compañero el premio al “Mejor Plato con Carne”.
- En septiembre del 2008 compite nuevamente en este certamen, obteniendo la medalla de Plata ( 2do Puesto).

Fechas y horarios del curso:

Martes 11 de noviembre
- 14 a 16 hs
- 17:30 a 19:30 hs

Miercoles 12 de noviembre
- 9:00 a 11:00 hs
- 13:00 a 15:00 hs
- 17:00 a 19:00 hs