Curso

Pastelería Básica

Escuela de Cocineros Patagónicos

Días y horarios a elección según disponibilidad. Cursada: 1 vez por semana – inicio en Octubre

Alternativas de horario:
MARTES DE 9 A 11:30 HS
MARTES DE 17:30 A 20 HS
MIERCOLES DE 13:30 A 16 HS
MIERCOLES DE 17:30 A 20 HS

Duración: 9 encuentros de 2:30 hs c/u (clases demostrativas y prácticas intercaladas)

Contenidos mínimos: Características de masa quebradas y de los batidos livianos.  Técnicas de elaboración (sableado y emulsión). Budines y masa bomba. Vainillas. Pionono. Geniose. Cremas: chantilly, pastelera, ganaches, glasé. Diferentes tipos de merengues. Armado de tortas y tartas.