Cocina Fría

La primer clase inicia con una demostración a cargo del Chef, de 2:30 hs. en un aula equipada con espejos, aprendiendo las principales técnicas culinarias del tema que convoca, a través de recetas especialmente seleccionadas para ese objetivo.

Al finalizar la demostrativa, se hace una degustación de los platos elaborados.

Luego, a la clase siguiente se pasa al taller de prácticas en donde durante 2:30  horas practicarán esas mismas recetas bajo la supervisión del Chef y  un asistente. Todo lo que elaboran se lo pueden llevar a sus casas (deben traer un tupper para ello).

 

Temario: Técnicas de armado y decoración de canapés fríos y calientes. Variadas combinaciones con distintas carnes, aves, pescados y mariscos. Diferentes acompañamientos y guarniciones. Los vegetales, salsas y aderezos. Las ensaladas simples y combinadas. Pâtés y balotines. Tartas y piononos salados. Clásicos de la cocina fría Argentina e Internacional. Matambre, escabeches, aves rellenas, carnes frías en vinagreta y con salsas. Los dips, el guacamole y humus. Técnicas de cocción y conservación de las distintas materias primas. Métodos para producir y presentar en forma moderna.

 

Tenés varias alternativas de horarios. Consultá vacantes:

 

- Jueves de 9 a 11:30 hs.  - inicia 09 de junio

- Jueves de 17:30 a 20 hs.  - inicia 09 de junio

- Viernes de 13:30 a 16 hs.  - inicia 10 de junio

- Viernes de 17:30 a 20 hs.  - inicia 10 de junio