Curso

Panadería

Escuela de Cocineros Patagónicos

Panadería
Materias primas básicas. El trigo y su molienda. Levaduras, aditivos o mejoradores. Etapas de la panificación. El amasado. Distintos métodos de fermentación: directo e indirecto. El horneado. Distintos glaseados y acabados. Panes casero, francés, cremonas, bizcochos con grasa, panes artesanales, integrales, saborizados. Panes de molde (de miga, lácteo), grisines, panes de Viena, pizzas, calzonne, focaccia, masa para empanadas, distintos tipos de galletas.

10 encuentros de 2:30 hs. Inicio primera semana de Agosto.