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Objetivos de la carrera:
· Formar profesionales del servicio del vino y las bebidas.
· Promover y consolidar el turismo enogastronómico, mejorando la calidad del servicio.
Perfil profesional del egresado:
- Reconocer las características distintivas de los varietales de Argentina mediante la práctica constante de la técnica de cata.
- Asistir correcta y completamente las necesidades y expectativas de los clientes, mediante las herramientas que aporta el servicio, el ceremonial y el protocolo.
- Sugerir combinaciones armónicas entre bebidas y platos que identifican nuestro patrimonio gastronómico nacional.
- Planificar y confeccionar la carta de vinos para eventos, restaurantes, vinotecas, winebars, hoteles, cruceros, etc.
- Asesorar al cliente en la compra o adquisición de vinos.
- Planificar y conducir degustaciones, capacitaciones.
Materias:
- Análisis Sensorial: mediante la técnica de cata y diversos ejercicios sensoriales los alumnos adquieren las herramientas para reconocer paso a paso los varietales que identifican nuestra vitivinicultura regional como así también vinos representativos cada región vitivinícola de nuestro país.
- Enología y vitivinicultura: Introducirse en la historia del vino, los aspectos del relieve que caracterizan cada zona y conocer las diversas formas del proceso de vinificación y los resultados que producen, con contenidos indispensables de estas materias.
- Geografía vitivinícola: Conocer las características de las principales zonas vitivinícolas de nuestro país y el mundo junto con las peculiaridades propias de los distintos tipos de vinos que se allí se elaboran.
- Servicio del Vino: Mediante herramientas fundamentales de un buen servicio aprendiendo el ceremonial y protocolo, el uso del termómetro, del descorchador, del decanter, las copas y botellas. El alumno incorpora nuevas habilidades que permiten una correcta y completa asistencia al cliente.
- Coctelería: Guía al alumno en el aprendizaje de técnicas y conocimientos necesarios para el correcto manejo y uso de los métodos de la Coctelería, aprendiendo a elaborar cócteles clásicos o creativos, comprendiendo la función de cada ingrediente que conforma un cóctel.
- Marketing del vino: permite que el alumno adquiera la destreza necesaria para comercializar vinos, como así también conocer los lineamientos básicos para la confección de cartas de vinos, análisis de etiquetas y reconocimientos de estrategias que permiten una venta exitosa.
- Maridaje: conocer y experimentar los mejores acuerdos entre bebidas y platos, reconociendo el fundamento de la combinación y comprendiendo los lineamientos básicos para la aplicación de maridaje como fundamento moderno del servicio de vinos.
Extracurricular:
• Practicas profesionalizantes
• Seminarios, Visitas, Rutas del vino regionales
• CD con el material bibliográfico (incluído)
• Uniforme - Kit de accesorios
• Requisitos: Ser mayor de 18 años. Fotocopia legalizada del DNI y cert. de salud.
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