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Objetivos:
Investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación.
Investigar y desarrollar procesos biotecnológicos para la obtención de alientos.
Investigar los aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados.
Realizar estudios de los recursos alimentarios y asesorar sobre su aprovechamiento.
Asesorar respeto de los valores nutritivos de los alimentos y las técnicas más adecuadas para su mejoramiento nutricional.
Asesorar sobre nuevos productos alimenticios, las técnicas aplicables a la elaboración y conservación y los proceso biotecnológicos destinados a su obtención.
Realizar control de calidad de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados.
Realizar peritajes referidos a: Composición de materias primas alimenticias, los aditivos alimentarios y los alimentos elaborados.
Qué se estudia:
Se busca capacitar un licenciado en ciencia y tecnología de los alimentos procurando que se cubran las necesidades de investigación, desarrollo y producción agroindustrial.
Su campo de acción abarca las áreas de transporte de materias alimenticias para su transformación y/o consumo, conservación e materias primas análisis de alimentos y control de calidad.
El licenciado hace uso de la tecnología e investiga sobre las nuevas técnicas aplicadas a su campo específico.
Es capaz de elaborar la legislación alimentaria y las normas de calidad nacional e internacional.
Campo Laboral:
El licenciado está capacitado para desempeñarse en las áreas de transporte de materias primas alimenticias y/o consumo; conservación de materias primas; transformación de las materias primas alimenticias en las escalas de laboratorio tecnológico, planta industrial, control de procesos por medio de laboratorios, almacenaje, transporte y distribución de los productos terminados, elaboración control e interpretación y aplicación de la legislación alimentaria.
También podrá desempeñarse en institutos de investigación y servicios referidos a alimentos, en dependencias de bromatología; conservadoras frutícolas, empresas de control de jugos concentrados y frigoríficos.
Además estará capacitado para investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios y sobre técnicas aplicables a su elaboración y conservación; acerca de procesos biotecnológicos para la obtención de alimentos, sobre aditivos alimentarios y composición de las materias primas alimenticias y alimentos elaborados, entre otros.
Plan de Estudios de la Carrera
1° año
Primer cuatrimestre
Introducción a la Química
Informática
Matemática I
Segundo cuatrimestre
Biología General
Matemática II
Química Orgánica
2° año
Primer cuatrimestre
Física I
Matemática III
Estadística General
Inglés I
Segundo cuatrimestre
Físico Química I
Física II
Química Analítica I
Inglés II
3° año
Primer cuatrimestre
Microbiología de los Alimentos I
Físico Química II
Química Analítica II
Segundo cuatrimestre
Química de los Alimentos
Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos I
Microbiología de los Alimentos II
4° año
Primer cuatrimestre
Fundamentos de la Ingeniería de los Alimentos II
Bromatología I
Bioquímica de los Alimentos
Segundo cuatrimestre
Estadística Aplicada
Conservación de los Alimentos
Bromatología II
5° año
Primer cuatrimestre
Tecnología de los Alimentos I
Bromatología III
Nutrición
Segundo cuatrimestre
Tecnología de los Alimentos II
Tecnología de los Alimentos III
Integración a la Industria Alimenticia
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